JABARONLINE.COM - Sebagai seorang chef, saya tahu betul bahwa masakan rumahan terbaik seringkali adalah yang paling sederhana. Tumis Kangkung Bawang Putih adalah juara di kategori ini. Banyak yang menganggapnya terlalu biasa, padahal, ada perbedaan besar antara kangkung yang layu dan lembek dengan kangkung yang dimasak sempurna—hijau cerah, renyah di setiap gigitan, dengan aroma bawang putih yang ‘nendang’. Rahasianya? Bukan hanya pada bahan, tapi pada kecepatan dan urutan memasak. Jika Anda ingin kangkung yang rasanya jauh lebih unggul dibandingkan yang sering Anda temukan di warung makan biasa, mari kita bedah tekniknya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua)
6 siung bawang putih, memarkan kasar (ini kuncinya!)
3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuaikan selera pedas)
1 sendok teh terasi bakar/goreng (ini pembeda rasa antara kangkung biasa dan istimewa)
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh gula pasir (penyeimbang rasa)
1/4 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam/jamur
