JABARONLINE.COM - Sebagai seorang chef, saya sering menemukan bahwa hidangan paling sederhana justru menyimpan potensi rasa yang luar biasa. Tumis Kangkung adalah 'primadona' di meja makan Indonesia. Banyak yang mengeluh kangkungnya jadi layu atau malah terlalu berair. Tahukah Anda, rahasia kangkung yang renyah dan hijau cerah itu bukan hanya terletak pada api besar, tetapi pada urutan memasak dan pemilihan bawang putih yang tepat? Hari ini, saya akan membagikan teknik sederhana agar tumisan Anda selalu memukau, seolah dimasak oleh koki restoran bintang lima.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih batang yang tidak terlalu tua), siangi daun dan batangnya
5 siung bawang putih ukuran sedang, memarkan lalu cincang kasar (ini kuncinya!)
3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas), iris serong
1 sendok teh terasi bakar/goreng (opsional, untuk kedalaman rasa)
1 sendok makan saus tiram kualitas baik
1/2 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
