JABARONLINE.COM - Siapa bilang masakan rumahan harus membosankan? Tumis Kangkung Terasi adalah juaranya masakan cepat saji yang selalu berhasil memukau lidah. Saya sering menerima pertanyaan, "Chef, kenapa tumis kangkung buatan saya cepat layu dan rasanya kurang 'nendang' seperti di warung makan?" Jawabannya terletak pada teknik dan kualitas terasi yang Anda gunakan. Resep ini adalah versi yang telah saya poles, menggabungkan tekstur kangkung yang renyah (kriuk!) dengan rasa umami gurih pedas manis yang seimbang. Ini bukan sekadar menumis, ini adalah seni memanfaatkan bahan sederhana menjadi hidangan bintang lima di dapur Anda sendiri.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua), petik daun dan batang mudanya
50 gram udang rebon kering (cuci bersih, tiriskan) – ini kunci aroma terasi yang kuat
3 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
50 ml air bersih
