JABARONLINE.COM - Memasak ayam ungkep seringkali dianggap sebagai pekerjaan yang memakan waktu lama agar bumbunya bisa meresap sempurna. Ada mitos yang mengatakan bahwa semakin lama ayam direbus dengan air yang banyak, maka bumbunya akan semakin meresap. Namun, faktanya sebagai chef, saya bisa katakan bahwa rahasia kelezatan bukan terletak pada durasi atau jumlah air, melainkan pada teknik api kecil (simmering) dan keseimbangan bumbu rempah. Dengan teknik yang benar, Anda bisa menghasilkan ayam yang bumbunya "nendang" sampai ke tulang tanpa membuat dagingnya hancur.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
1 kg ayam (potong menjadi 8-10 bagian, cuci bersih)
2 batang serai (memarkan)
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
1 ruas lengkuas (memarkan)
500 ml air kelapa atau air biasa (air kelapa memberikan rasa gurih alami)
Garam dan kaldu jamur secukupnya
