JABARONLINE.COM - Sebagai seorang chef, saya tahu betul bahwa masakan rumahan terbaik seringkali adalah yang paling sederhana. Siapa yang tidak suka dengan Tumis Kangkung? Hidangan ini adalah primadona di warung tenda hingga restoran bintang lima. Rahasianya? Kesegaran bahan dan teknik menumis yang tepat agar kangkung tetap "crispy" meskipun disiram bumbu gurih. Resep yang akan saya bagikan ini adalah versi yang paling sering saya buat di rumah, cepat, minim bahan, namun rasanya selalu sukses memuaskan lidah semua anggota keluarga. Ini bukan sekadar menumis sayur, ini adalah seni menyeimbangkan tekstur dan aroma bawang putih yang haruk.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua), siangi daun dan batang muda
6 siung bawang putih, memarkan kasar lalu cincang kasar
3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
1/2 sendok teh terasi bakar (ini kunci aroma khasnya!)
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh kaldu bubuk jamur/ayam
